KUŹNIA SMAKÓW

Starożytni Grecy używali pieprzu jako waluty,  w średniowieczu był tak cenny, że nazywano go "czarnym złotem", królowie płacili za niego równowartość w złocie. Dopiero odkrycie drogi morskiej do Indii uczyniło go bardziej dostępnym, ale jego wartość w kuchni pozostała niezmiennie wysoka. Dziś pieprz jest jedną z najczęściej używanych przypraw na świecie. Wprowadzenie technologii kriomielenia pozwala na uzyskanie produktu o niespotykanej dotąd jakości i intensywności.

Smak odgrywa istotną – multisensoryczną rolę w percepcji żywności, co oznacza, że jest powiązany z innymi zmysłami i wpływa na nasze ogólne doświadczenie spożywania potraw i napojów. Współdziałanie smaku z innymi sensorycznymi aspektami żywności może mieć znaczący wpływ na nasze preferencje, doznania i decyzje konsumenckie.

W nowym cyklu #Know&Share, będziemy się dzielić wiedzą i doświadczeniem, inspirując się nawzajem do nowych odkryć i koncepcji!

W szybko zmieniającym się świecie poszukiwanie wygody w każdym aspekcie codzienności staje się kluczowe. Dynamiczne tempo życia, zabieganie i brak czasu przekładają się na znaczny wzrost zapotrzebowania na produkty gotowe, które są szybkie, zdrowe i łatwe w przygotowaniu. 

Rozmiar nie ma znaczenia
Oferowane przez nas saszetki mogą mieć dowolny rozmiar i gramaturę. Do produktów płynnych proponujemy wielkość od S do XXL o maksymalnej szerokości do 100 mm i długości 120 mm. Porcje jednostkowe w saszetce mieszczą się w przedziale od 1 g do 150 g.  Dzięki temu producenci mają możliwość elastycznego dostosowania opakowania do konkretnego typu produktu.

Rynek przekąsek obecnie zaskakuje różnorodnością. Przekąski to niemal stały element naszego codziennego jadłospisu, sięgamy po nie, nie tylko na spotkaniach z przyjaciółmi, ale w chwilach pośpiechu, podróży a także niedużego głodu. Producenci oferują wiele wariantów i nowości, by sprostać oczekiwaniom klientów. Utrudniony dostęp do restauracji w pandemii sprawił, że przekąski zyskały znacząco na popularności. Jak ukształtował się po pandemiczny rynek przekąsek?

Nie sposób ukryć fakt, że karp w większości polskich domów gości na stole jedynie w wigilijny wieczór. Statystyki pokazują, że przeciętnie Polak spożywa w ciągu roku zaledwie 0,6 kg karpia. Dlaczego warto włączyć go do codziennej diety?

PROAROMA NATUR PLANT GLAZE – CZYSTY SKŁAD

Nowość PROAROMA NATUR PLANT GLAZE, jest to glazura oparta na składnikach bez dodatku „E” do zastosowania na powierzchni wędzonek i kiełbas. Kluczowym składnikiem jest ekstrakt ziołowy, stosowany jako aromat.
Glazura poprawia smak i wygląd produktu gotowego – jednocześnie skracając czas produkcji produktu gotowego.

Wywiad z Pawłem Sakowskim, Key Account Managerem

- Wśród różnych trendów opisujących zachowania konsumentów na rynku pojawiają się sezonowe mody na określone smaki. Czy mamy w tej chwili jakiś trend wyjątkowo wyróżniający się na tle innych?

- Jest jeden z trendów wyraźnie zyskujący na popularności już od kilku lat. Pamiętam prognozy na rok 2020 zapowiadające wzrost i rzeczywiście, gdy patrzę na wyniki sprzedaży, to prognozy sprawdziły się! Mówię oczywiście o smaku ostrym!

Rozmowa z Katarzyną Bartoszczyk, laborantką

- Jesteś biologiem i chemikiem. Czy fakt, że latem smakują nam inne przyprawy i dodatki smakowe niż jesienią i zimą ma jakieś podstawy naukowe? Czy jest to tylko tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie?

- To wszystko biologia. Latem używamy tego, co możemy znaleźć na krzaczku w ogródku. Pietruszka, mięta, świeża kolendra. Wychodzimy na balkon i już mamy. Oczywiście latem sprawdzają się także inne dodatki, papryka czy pieprz doskonale pasują do letnich dań z grilla czy zimnych deserów, jak np. truskawki z pieprzem. Jednak gdy za oknem coraz bardziej ponuro, o świeże zioła coraz trudniej zmienia się nasz repertuar smaków i sięgamy po bardziej intensywne i ciężkie aromaty korzenne, jak imbir, cynamon czy goździki.

Przyprawy – jak nazwa wskazuje przeznaczone są do przyprawiania, nadawania smaku i aromatu potrawom. To jest ich główna podstawowa funkcja, i zgodnie z nią są dobierane i komponowane w najróżniejsze mieszanki smakowe. Są zazwyczaj pochodzenia roślinnego – suszone zioła, warzywa, sproszkowane kłącza, nasiona

Rozmowa z Dorotą Krzemińską, Senior Key Account Managerem

- Kilka miesięcy temu rozmawialiśmy na temat silnej pozycji polskiego przemysłu rybnego w ujęciu światowym. Czy mogła byś powiedzieć coś więcej, jak to się stało, że Promar znany ze współpracy z branżą mięsną, zwrócił się w kierunku ryb?

- Przełom nastąpił kilka lat temu. Umożliwiło go powstanie nowego zakładu w Zawierciu z działem R&D i zespołem fachowców w zakresie rozwoju smaków.