RU
PROMAR на IFFA в Германии - Время начинать обратный отсчет!
Уже совсем скоро - с 14 по 19 мая, мы сможем увидеться с Вами на крупнейшей международной выставке IFFA во Франкфурте-на-Майне в Германии. Это событие проводится раз в три года и является номером один в мясоперерабатывающей промышленности!!! Новинки, инновации и технологии для улучшения целых производственных линий представлены здесь лидерами данного сектора. В 5-дневном мероприятии IFFA примут участие ключевые представители пищевой промышленности из более чем 140 стран, команда экспертов PROMAR в их числе!
Сенсорная панель PROMAR, или чувства под контролем
Сенсорный анализ - это область аналитики, которая рассматривает чувства как измерительный прибор, сохраняя при этом соответствующие условия для оценки, а также требования, которым должны соответствовать лица, проводящие тест. В оценке принимают участие следующие органы чувств: зрение, осязание, обоняние, вкус и слух, с помощью которых определяются консистенция, запах, текстура, внешний вид и вкусовые качества. Именно они влияют на сенсорную привлекательность продукта. Тесты проводит оценочная группа, т. н. сенсорная панель. Это отобранные люди с особыми предрасположенностями, сенсорная чувствительность которых находится на исключительно высоком уровне.
Меньше мяса, больше овощей на тарелках в 2022 году
Хотя большинство из нас не может представить жизнь без мяса, ограничение его потребления в мире - неоспоримая тенденция. Исследования показывают, что такое отношение снижает риск развития сердечных заболеваний и диабета. Это также полезно для нашей планеты из-за снижения выбросов парниковых газов. В следующей статье мы покажем, что движение «за овощи» - это только одна из тенденций сознательного питания, и радикальное исключение мяса из меню не является обязательным.
БАРБЕКЮ 2022 обещает карнавал чувств
На террасе, у озера, на участке, у реки или в саду? Неважно где, дело в том, что в Польше навсегда обосновалась тенденция барбекю. 66% поляков* заявляют, что почти каждые теплые выходные делают барбекю.
Несмотря на то, что сезон барбекю 2021 года мы завершили осенью, в PROMAR мы уже готовы к новому сезону 2022 года - ведь для любителей барбекю сезон длится круглый год! За последние два года произошла значительная революция, изменившая кулинарное поведение потребителей во всем мире. Самое большое изменение - это очень популярная доставка на дом и покупки в Интернете. Закрытие ресторанов в какой-то мере заставило нас готовить дома, и заказ завтрака, обеда, ужина с доставкой на дом стал нормой.
Визит участников ICoMST 2021 на PROMAR в городе Заверце!
23-27 августа 2021 года прошел 67-й Конгресс ICoMST - International Congress of Meat Science and Technology. Польша была выбрана местом проведения встречи ведущих представителей мясной промышленности в этом году. Организатором мероприятия выступил факультет пищевых технологий - кафедра переработки продуктов животноводства Сельскохозяйственного университета в Кракове. Конференции проходили по гибридной схеме. Стационарная форма проходила в Кракове, но также можно было принять участие в мастер-классах в онлайн-форме.
Закладка краеугольного камня в фундамент нового склада.
9 сентября 2021 года на нашем заводе в Заверце прошла еще одна очень важная церемония - подписание Акта о возведении и закладка первого камня в фундамент нашего нового склада.
В торжественной обстановке Акт о возведении подписали: от имени Poly-Clip Group - Frank Niedecker, Dr. Andrea Stopper, Dr. Joachim Meyrahn, от имени PROMAR - Andrzej Marchewka и Krzysztof Zając и от имени исполнительной компании CONCRET - Zbigniew Boczkowski. Здание освятил Священник Dr. Henryk Niemiec из прихода Св. Анджея Бобола.
Кебаб - моя любовь
Интервью с Цезарием Линке, менеджером по работе с ключевыми клиентами
- Кебаб попал в Польшу 20 лет назад и за это время стал культовым фаст-фудом, находясь на одном уровне с американским гамбургером и итальянской пиццей.
- Первый бар, где подавали кебаб, был открыт в Польше в 1998 году. За эти 22 года мы открыли тысячи баров и ресторанов, предлагающих кебаб. Причем большинство предложений - «полонизированные» кебабы, адаптированные к нашим местным вкусам, в сочетании с типичными польскими добавками, такими как маринованные огурцы!
Хрум-хрум
Интервью с Томашем Вытискем, старшим менеджером по работе с ключевыми клиентами
- Характеристики рынка соленых закусок довольно интересны на фоне всей пищевой промышленностью. Проще говоря, он очень поп-культурный.
- Да, это, пожалуй, самый спонтанный сегмент рынка. Как для самого решения о покупке, так и для выбора вкуса. Даже если в списке покупок между хлебом и морковью есть чипсы, конкретное решение принимается только у прилавка магазина.
Рассол рассолу не равен
Беседа с Цезарым Чехом, руководителем отдела развития функциональных средств
- В сознании потребителей, рассолы, используемые в производстве колбасных изделий, являются чистым злом. Это действительно так?
- Рассолы использовались веками. Ведь традиционный метод посола мяса – это ни что иное, как использование рассолов для заливки мяса.
Стерилизованные специи в блюдах Ready To Cook
Интервью с Доминикой Гавлович-Цебулей, специалистом по разработке вкусовых смесей.
- Мы недавно обсуждали динамично развивающийся тренд Convenience food. Категорией этого тренда является полка Ready To Cook. Пользуется ли она большой популярностью у клиентов?
- Блюда Ready To Cook - это комплектные блюда, которые соответствующим образом приправлены и приготовлены, и требуют только термообработки в домашних условиях, указанной производителем. Таким образом, в последнее время значительно увеличилась продажа такого вида ассортимента.
Высокоэффективные рассолы - ИННОВАЦИЯ, ЭКОНОМИЯ, БЕЗОПАСНОСТЬ
Pазговор с Михалом Майхшаком, Key Account Managerem
- Тема рассолов, используемых в мясной промышленности, всегда вызывала большие эмоции. Но современные средства - это совершенно другой тип функциональных добавок, чем те, которые использовались еще несколько лет назад.
- Да, действительно, современные средства, используемые в настоящее время в производстве - это новая эра рассолов. На сегодняшний день потребитель намного сознательнее делает свой выбор, обращает большое внимание на состав продукта, внимательно читает этикетки.
Вегетарианство - горячий тренд имеющий будущее
Интервью с Павлом Саковским, менеджером по работе с ключевыми клиентами
- В последнее время отраслевая пресса, различные отчеты с рынка продуктов питания все чаще обращают внимание производителей и торговцев на ассортимент, предназначенный для вегетарианцев и веганов.
- Действительно, это очень популярная тема в последнее время. Появляется прежде всего в мясной и молочной промышленности. Но особые потребности людей в питании, исключающим продукты животного происхождения, также указывают другим отраслям пищевой промышленности, как развивать и продвигать свои продукты.
Альгинатные оболочки - новые функции, новое применение (часть II)
Интервью с Томашем Дудой, менеджером по продукту.
- Месяц назад мы начали разговор об альгинатных оболочках. Мы уже знаем, что это очень удобное и экономичное решение для производителей. Каковы преимущества для потребителя?
- Пожелания клиентов в отношении колбасок и кабаносов постоянно растут. Помимо таких очевидных критериев, как вкус и тип фарша, существуют новые идеи, которые очень сложно или даже невозможно осуществить при использовании других типов оболочек.
Альгинатные оболочки - новые функции, новое применение (часть I)
Интервью с Томашем Дудой, менеджером по продукту.
- Мы говорили об альгинатных оболочках почти год назад. Что изменилось за это время?
- Вместе с нашим отделом исследований и разработок мы работаем над идеями, чтобы создать решения для новых альгинатных оболочек и готовых продуктов.
Promar для рыбной промышленности
Интервью с Доротой Кшеминьской, региональным менеджером по продажам.
- Как региональный менеджер по продажам, отвечающий за продажи в Северном регионе, вы уделили особое внимание рыбной промышленности.
- Да, это было естественно. Мой регион определенно лидирует в этой отрасли. Это очевидно и никого не должно удивить.
Чипсы и снеки - когда вкус важнее всего!
Рынок снеков огромен. Две трети потребителей покупают такие закуски, по крайней мере, один раз в неделю, и 18% ежедневно