Высокоэффективные рассолы - ИННОВАЦИЯ, ЭКОНОМИЯ, БЕЗОПАСНОСТЬ

Pазговор с Михалом Майхшаком, Key Account Managerem

- Тема рассолов, используемых в мясной промышленности, всегда вызывала большие эмоции. Но современные средства - это совершенно другой тип функциональных добавок, чем те, которые использовались еще несколько лет назад.

- Да, действительно, современные средства, используемые в настоящее время в производстве - это новая эра рассолов. На сегодняшний день потребитель намного сознательнее делает свой выбор, обращает большое внимание на состав продукта, внимательно читает этикетки. Производители знают, что «чистая этикетка» является основой успеха на рынке. Покупатель, принимая решение в магазине, читает состав, обращая внимание на количество добавок E. Вкус продукта он почувствует только будучи дома. Таким образом, вкусовые качества, конечно же, очень важны, но в процессе покупки решающую роль играет состав продукта и его внешний вид, то есть хороший разрез без желеобразований, соответствующий цвет, отсутствие подтеков в упаковке.

- Что именно мы имеем в виду говоря «чистая этикетка»?

- Прежде всего, это ограничение до необходимого минимума количества компонентов из группы Е. Раньше рассолы, используемые для промышленного производства, имели очень широкий состав. В настоящее время мы работаем над функциональными добавками, основанными на тщательно отобранных высококачественных компонентах, которые позволяют значительно «сократить» этикетку и оправдать ожидания потребителя.

- Но особые ожидания относительно состава продукта касаются, прежде всего, продуктов более высокого качества, высшей ценовой категории?

- Нет, совсем нет. Тем более, что в настоящий момент, во время пандемии, по исследованиям рынка, покупатели делают выбор в пользу экономичных продуктов, но не собираются отказываться от продуктов хорошего качества. Это правило распространяется на все ценовые категории, и касается также высокопроизводительных продуктов. Потребители прекрасно знают, что популярные продукты, такие как сопотская вырезка или консервированная ветчина, не должны и даже не могут быть низкого качества.

- Чем отличаются такие современные средства?

- Они разрабатываются с мыслью о конкретных преимуществах как для производителя, так и для потребителя. Производитель может выбрать препарат, гарантирующий «чистую этикетку», предназначенный для технологии инъектирования или в качестве маринада, гарантирующий быстрое, экономное и, прежде всего, воспроизводимое производство. Если производственный процесс выполняется в соответствии с рекомендациями, то конечный потребитель получит продукт с превосходной структурой, хорошей мясистостью, твердый, плотный, хорошо нарезающийся.

- А что со вкусом?

- Вкус является основным фактором, который решает о том, вернется ли покупатель в магазин и вновь приобретет конкретный продукт. Наши препараты разработаны как комплексные средства, отличающиеся выразительным, полным вкусом. Коллектив специалистов из отдела разработки функций следит за тем, чтобы функциональные компоненты, используемые для изготовления добавок, не нарушали вкусовых ощущений конечного продукта, которые были скомпонованы специалистами из отдела разработки вкуса. Мы предлагаем также открытое решение, дающее заказчику возможность придать продуктам свой индивидуальный и характерный аромат. Наша философия деятельности предполагает полное сотрудничество с заказчиком, начиная от разработки продукта, технологических испытаний, по оказание необходимой помощи при внедрении продукта на производственной линии у заказчика.

- Спасибо за разговор!

udostępnij udostępnij

Михалом Майхшаком, Key Account Manager