Хрум-хрум

Интервью с Томашем Вытискем, старшим менеджером по работе с ключевыми клиентами

- Характеристики рынка соленых закусок довольно интересны на фоне всей пищевой промышленностью. Проще говоря, он очень поп-культурный.

- Да, это, пожалуй, самый спонтанный сегмент рынка. Как для самого решения о покупке, так и для выбора вкуса. Даже если в списке покупок между хлебом и морковью есть чипсы, конкретное решение принимается только у прилавка магазина.

- Но есть клиенты, у которых есть свой любимый вкус, и они всегда к нему возвращаются.

- Конечно же. Как правило, у нас есть две группы. Традиционалисты, те, кто годами покупают только традиционные соленые чипсы или чипсы с паприкой. И вторая группа, ищущая новизну и стремящаяся попробовать новые вкусы. Анализируя результаты продаж и отчеты о поведении потребителей, можно сказать, что последняя группа, безусловно, более многочисленна. Именно она определяет хорошие результаты продаж различных новинок, ограниченных выпусков или новинок, посвященных спортивным событиям.

- Учитывая, что спортивные мероприятия всегда сильно увеличивают продажи закусок, год, в котором пройдут Олимпийские игры и Чемпионат Европы по футболу, должен стать рекордным для продаж?

- Здесь несколько мотивов, влияющих на поведение потребителей. Во-первых, спортивные события всегда вызывают резкий скачок продаж. Болельщики, сидящие у телевизоров, запасаются традиционным набором болельщиков: пивом и чипсами. Во-вторых, тенденция вдохновения вкусами национальной и региональной кухни становится все более и более важной. Потребители все больше и больше путешествуют, открывают для себя разные вкусы, стремятся к новым ароматам, связанным с отдаленными регионами. В предстоящее время, в связи с Олимпийскими играми, мы будем вдохновлены вкусами Японии, а также широким выбором вкусов Европы. Поскольку матчи чемпионата Европы запланированы в 12 странах, мы можем искать вдохновение во многих национальных кухнях! Нет сомнений в том, что во время этого чемпионата нас ждет огромный поток новых вкусов!

- Есть ли шанс, что эти ароматы останутся с нами надолго?

- Мне кажется, довольно маленький. Данная тематика подвержена очень быстрым изменениям и моде. Как я уже упоминал в начале - наряду с традиционными вкусами, постоянно присутствующими на рынке: соль, перец, бекон, сыр, зеленый лук - есть много сезонных, случайных вкусов. Они появляются и с новыми событиями и модой уступают место новым спонтанным решениям.

- Есть ли что-то, что можно считать устойчивым трендом в этом сегменте?

- Как и во всей отрасли, стремление сократить количество соли, искусственных добавок и отказ от консервантов. Хотя это продукты с высокой степенью переработки, здесь покупатели также ищут более здоровые альтернативы. То есть, помимо модных сезонных вкусовых композиций, производителям следует обратить внимание на то, чтобы сделать свой продукт более натуральным. Закуски все чаще запекаются или обжариваются на маслах хорошего качества – это делает ароматы более мягкими, им больше не нужно маскировать вкус масла плохого качества. В Promar мы около 5 лет подготавливаем предложение для индустрии закусок. За это время мы уже разработали около 100 вкусовых композиций. Мы систематически возвращаемся к «старым» вкусам и адаптируем их к текущим рыночным ожиданиям. Могу сказать, что, например, вкус зеленого лука уже получил свою пятую версию - каждый новый становится все более натуральным. Тот, который мы предлагаем сейчас, уже без Е-добавок, без аллергенов, с уменьшенным количеством соли! Это определенно то направление, в котором движется рынок сухих закусок.
В заключение я хотел бы отметить, что Promar имеет широкий ассортимент вкусов, вдохновленных национальными кухнями. Это смеси, которые можно использовать для приготовления сухих закусок, таких как чипсы, снеки, хлебцы, крекеры и т.д. А уже совсем скоро придет время планировать специальное производство, посвященное болельщикам Чемпионата Европы и Олимпийских игр!

- Спасибо за интервью!