Меньше мяса, больше овощей на тарелках в 2022 году

Хотя большинство из нас не может представить жизнь без мяса, ограничение его потребления в мире - неоспоримая тенденция. Исследования показывают, что такое отношение снижает риск развития сердечных заболеваний и диабета. Это также полезно для нашей планеты из-за снижения выбросов парниковых газов. В следующей статье мы покажем, что движение «за овощи» - это только одна из тенденций сознательного питания, и радикальное исключение мяса из меню не является обязательным.
 

Планетарная диета: удовлетворение аппетита с помощью Матери-Земли

Один из трендов, который будет пользоваться все большей популярностью в наступающем году - это планетарная диета. Такой стиль питания предполагает разнообразное меню с преобладанием бобовых, орехов, рыбы, злаков, фруктов и овощей.

Идея этого стиля питания заключается в том, чтобы принимать пищу, заботясь о своем здоровье и своей планете. По мнению ученых, в нынешней модели производства продуктов питания на производство мяса приходится 60% выбросов парниковых газов в мире. Планетарная диета должна помочь сократить это число.

Люди, которых пугает мысль о том, чтобы отказаться от свинины, могут быть спокойны - планетарная диета не предполагает полного отказа от нее. Однако рекомендуется употребление молочных и мясных продуктов только в качестве дополнения к меню.
 

Функциональное питание: здоровье на тарелке

Еще одна тенденция, связанная со здоровым питанием, которая будет продолжать набирать популярность - это поиск функциональных продуктов в нашем рационе. Продукты, цель которых - помимо утоления самого голода - улучшить наше физическое и психическое здоровье, а также предотвратить возникновение различных заболеваний.

Следует подчеркнуть, что речь не идет о пище, обогащенной витаминами или минералами. Функциональные продукты сами по себе благотворно влияют на здоровье человека. В случае с этой группой продуктов есть несколько областей, в которых они должны воздействовать на человеческий организм.

• Функциональные продукты богаты питательными веществами, такими как витамины, минералы, а также полезными жирными кислотами и клетчаткой.
• Эти продукты защищают от развития заболеваний, в том числе уменьшая воспаление или улучшая когнитивные функции.
• Они поддерживают развитие ребенка в первые годы жизни благодаря наличию таких ингредиентов, как витамин D3, жирные кислоты Омега-3, цинк и фолиевая кислота.

Функциональная пища включает длинный список продуктов, полезные для здоровья свойства которых подтверждены исследованиями. К ним относятся мясо рыбы, богатое омега-3 жирными кислотами (лосось, белый тунец, палтус), куркума, яблочный уксус, имбирь, масло авокадо, грецкие орехи, ксилит, шпинат, овес, цельные зерна, фасоль, оливковое масло, зеленый чай.

Легко увидеть, что функциональные продукты и планетарная диета - тесно связанные между собой термины. Фактически, функциональная пища - это составляющая планетарной диеты.
 

Аналоги мяса и рыбы: стремление к любимому вкусу

Согласно исследованию, до 7% поляков в возрастной группе 18–29 лет придерживаются вегетарианской диеты, а 1% - веганы. Для многих причина отказа от мяса не в его вкусовых качествах. Напротив: многие скучают по нему. Это означает, что здесь создано огромное поле для производства продуктов на растительной основе, которые имеют вкусовые качества мясных продуктов.

Благодаря имеющимся технологиям можно придать овощным продуктам характеристики мяса - как по вкусу, так и по текстуре. Ингредиенты, которые чаще всего служат заменителем мяса - это растительные белки, пшеничный глютен, соевые бобы и другие бобовые.

PROMAR следует современным тенденциям и поведению потребителей и производит продукты питания на основе растительных ингредиентов, которые сложно отличить по вкусу и аромату от продуктов животного происхождения. Часто те, кто регулярно ест мясо, удивляются тому, что наши продукты на растительной основе так хорошо отражают эти характеристики.

На протяжении многих лет Promar уже замечает растущий интерес к вегетарианским тенденциям и каждый год дополняет свое предложение новыми растительными заменителями традиционных блюд животного происхождения.